不只抗老防癌!番茄加○○,消疲劳效果更好

番茄充满水分的鲜红果实,让它荣登许多人最爱的水果。除了沾梅粉生吃之外,番茄还有什幺吃法,能让营养美味一次满足呢?快来看看日本知名女性网站《日经WOMAN》整理出的番茄5个更营养吃法,今天就动手试试,让你最爱的番茄营养大提升吧!
一般适合生吃的番茄,皮薄、颜色偏粉红,番茄红素含较较少。挑选番茄时,可以选择皮较厚较硬,颜色鲜红的番茄。比起粉红番茄,义大利番茄与料理专用番茄都适合加热食用。料理专用番茄中可以带来美味的穀胺酸含量是一般番茄的2倍,番茄红素含量更是一般番茄的3倍。
这样吃番茄更营养
1.与油一起吃
茄红素约占番茄色素的8~9成,因为有溶于油脂的性质,所以跟油脂一起摄取的话,可以让茄红素更容易摄取。建议可以用新鲜番茄自製酱料,或是淋上橄榄油一起食用。
2.加热
茄红素存在于番茄细胞内,想要摄取到更多番茄红素就必须透过加热破坏坚固的细胞壁,让更多茄红素释出。也可以融合第一项,加油一起加热是更有效率的方法喔。可以把番茄切开后放进烤箱、微波炉,或是切片后用平底锅加热都可以。
3.每天吃
吃番茄后8~10小时,血液中茄红素浓度就会提升,不过几天后含量就会减半。所以如果想要获得良好的抗疲劳与美肌功效的话,记得要持续吃番茄喔。
4.加柠檬或醋一起吃
吃番茄之所以可以抗疲劳,就是因为番茄所含的柠檬酸与醋酸可以活化体内的「柠檬酸循环」。柠檬酸循环是所有呼吸氧气的生物都有的代谢途径,也是脂质、氨基酸与糖类代谢的最终代谢通路。如果番茄能跟柠檬或醋一起实用,会让效果更好。
5.与肌苷酸丰富的食物一起吃
想让番茄吃起来更可口,可以选择与含有肌苷酸的食物一起吃,例如柴鱼片。或是含有鸟苷酸的菇蕈类。这些成分都可以让番茄的美味度大大提升!
挑选要点
购买番茄时,要挑选新鲜、色彩鲜艳、红色较多的。红色成熟的番茄,比绿色、尚未成熟的番茄所含的β-胡萝蔔素要高出四倍。
市售番茄製品茄红素含量
除了新鲜番茄,市面上也有贩卖各式的番茄製品。一般来说番茄製品多是用鲜红的料理番茄製成,且加工过程中也有经过加热,又耐保存,十分方便。不过,加工製品多少有调味料与添加物,儘量还是吃新鲜的比较健康!
水煮番茄罐头210g番茄红素含量约24mg
番茄汁210g番茄红素含量约21mg
番茄酱16g番茄红素含量约3.2mg
番茄除了可以抗疲劳、美肌,夏天时则是帮助肌肤抵御紫外线侵袭的最佳水果,还可以减少胶原蛋白分解,让你的皮肤白皙Q弹。一天摄取16~32mg的番茄红素是最理想的量。大约红色小番茄200g,或是番茄汁200cc就可以满足一天所需。
茄红素小档案
茄红素具备强大的抗氧化能力。不仅可以保护细胞,更可以抑制肿瘤细胞的生长。对于男性易罹患的摄护腺癌或女性的乳癌都特别有帮助。


  

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